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十字花科類蔬菜先焯再食用

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作者:  來源:  時間:2019-05-06


       十字花科類蔬菜包括油菜、芥菜、蘿卜等,這類蔬菜大多含有芥子油苷,這是一種可阻止人體生長發育和致甲狀腺腫的毒素。不同的蔬菜或同一種蔬菜的不同部位,芥子油苷含量差別也很大,如果處理不好,可能會使人們出現甲狀腺腫大、代謝紊亂,出現中毒癥狀,甚至死亡。在烹制此類蔬菜時,用沸水先焯一下再食用就會很安全。

 

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